Los cereales fueron el alimento básico más importante. Las harinas refinadas como la de trigo con el que se fabricaba el pan blanco las consumían principalmente las clases altas.
La dieta fundamental de las clases populares se basaba en la sopa y el cocido y las carnes se reservaban a las clases pudientes. El pan era el sustento básico y el alimento central de la dieta diaria. Así se ha calculado que el 70 % de la ración calórica de las clases bajas era el pan y las harinas de cereal.
Estableció que los alimentos son combustibles, es decir al ser oxidados en el organismo suministran la energía necesaria para su mantenimiento.
Realiza el primer ensayo clínico documentado, demostrando que los cítricos previenen el escorbuto en los marineros.
Se establecieron los principios del concepto energético de la nutrición y se comenzaron a descubrir las vitaminas.
Comprobó que en el estómago los alimentos eran disueltos y evidenció la existencia del jugo gástrico.
Se inventaron las “latas de conserva” que vienen a revolucionar el manejo de los alimentos
Se desarrollan los primeros conceptos de las calorías y metabolismo.
La primera dietista norteamericana reconocida como tal fue Sarah Tyson Rorer
Aparece la primera “cocina de hierro” que modifica la cocción y procesamiento de los alimentos
La insulina fue descubierta en 1921 por Frederick Banting y Charles Best en la Universidad de Toronto
Se crea la American Dietetic Association (ADA) marcando el comienzo del estudio de la dietética y la nutrición en Norteamérica y Europa
Se imparte el curso único para formar dietistas en funciones especificas en el Hospital Infantil de México, el curso estuvo a cargo del Dr. Rafael Ramos Galván
Comenzaron a desarrollarse guías alimentarias en varios países para ayudar a las personas a entender cómo alimentarse de manera balanceada.
Food and Agriculture Organization (FAO), United Children´s Fun (UNICEF) World Health Organization (WHO) Creadas entre 1945 y 1948
Se comienza a enfatizar la reducción de grasas saturadas y colesterol en la dieta para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Fué constituido el 9 de marzo de 1995, el Coloegio Mexicano de Nutriologos COMENU, el cual agrupa mas de 100 nutriologos que han conjugado de acuerdo a los normas de la Dirección General de Profesiones
Crece el interés por las dietas basadas en plantas y el consumo de alimentos orgánicos.
Las investigaciones nutricionales se enfocan en la genética y la microbiota intestinal, explorando dietas personalizadas para mejorar la salud individual.
Herramienta gráfica y educativa utilizada en México para promover una alimentación balanceada y saludable
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